大家在买肉的时候可能都会注意到，猪肉的表面会印有蓝色或红色的章。很多市民表示，只知道盖章的猪肉是检疫合格的，可这“红章”猪肉和“蓝章”猪肉有啥区别呢？哪个表示猪肉的质量更好一些呢？下面我们就来一探究竟。
市民范女士致电本报热线，向记者诉说着她的疑惑，她在秀洲区某农贸市场买猪肉时发现，有的猪肉盖着蓝色的检验合格章，有的猪肉盖着红色检验合格章，如果是经过同样标准的检验，为什么加盖的图章颜色不同？
市民范女士致电本报热线，向记者诉说着她的疑惑，她在秀洲区某农贸市场买猪肉时发现，有的猪肉盖着蓝色的检验合格章，有的猪肉盖着红色检验合格章，如果是经过同样标准的检验，为什么加盖的图章颜色不同？
黑猪肉肉质细腻且营养价值丰富。肌肉中的不饱和脂肪酸的含量为8.87%，特别是亚麻酸能保护肝脏，能提高人体免疫能力，同时还可以改善人体内SOD的活性，抑制MDA的生成，延缓机体衰老，细胞老化，含量显着高于其他黑猪种，对人体有极高的营养价值及保健作用，如长期食用可延年益寿，并有着汤汁浓郁，绕齿留香。
市民范女士致电本报热线，向记者诉说着她的疑惑，她在秀洲区某农贸市场买猪肉时发现，有的猪肉盖着蓝色的检验合格章，有的猪肉盖着红色检验合格章，如果是经过同样标准的检验，为什么加盖的图章颜色不同？
记者走访了秀洲区多个农贸市场，发现出售的猪肉上有的盖着红章、有的盖着蓝章。在秀新农贸市场，猪肉摊主张先生出售的猪肉上均盖着红章，他告诉记者，他卖的猪肉由嘉兴青莲食品有限公司配送，猪肉上盖着清一色的红章。
记者走访了秀洲区多个农贸市场，发现出售的猪肉上有的盖着红章、有的盖着蓝章。在秀新农贸市场，猪肉摊主张先生出售的猪肉上均盖着红章，他告诉记者，他卖的猪肉由嘉兴青莲食品有限公司配送，猪肉上盖着清一色的红章。
黑猪肉的肉质特点
一、猪肉皮上盖的章是什么意思?能吃吗？
“有的人觉得猪肉上之所以有不同颜色的章是因为有的是土猪，有的是外地猪。”张先生解释说，事实上，现在市场上几乎没有土猪肉，都是吃饲料长大的。
“有的人觉得猪肉上之所以有不同颜色的章是因为有的是土猪，有的是外地猪。”张先生解释说，事实上，现在市场上几乎没有土猪肉，都是吃饲料长大的。
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黑猪肉的颜色最佳为鲜红色，24h肉色评分3.17，PH值为6.28，呈保水力弱酸性，73.89%，肌内脂肪含量为3.48%，肌肉嫩度为3.66kg等肉质指标均优长白黑猪和大约克黑猪等外来瘦型黑猪种！
记者走访了秀洲区多个农贸市场，发现出售的猪肉上有的盖着红章、有的盖着蓝章。在秀新农贸市场，猪肉摊主张先生出售的猪肉上均盖着红章，他告诉记者，他卖的猪肉由嘉兴青莲食品有限公司配送，猪肉上盖着清一色的红章。
首先，我们先来了解一下猪肉皮上面盖的这些章都是啥意思。
在附近的一个土猪肉专卖店，记者看到这里的猪肉均盖着蓝色的检验合格章，店里的销售员说，他们的猪肉是新塍土猪肉，所以加盖的是蓝色检验合格章，肉质要比红章的猪肉好，但是价格与张先生卖的相同。
在附近的一个土猪肉专卖店，记者看到这里的猪肉均盖着蓝色的检验合格章，店里的销售员说，他们的猪肉是新塍土猪肉，所以加盖的是蓝色检验合格章，肉质要比红章的猪肉好，但是价格与张先生卖的相同。
2对肉的风味起关键作用的四种氨基酸：苏氨酸，丙氨酸，谷氨酸和赖氨酸以及半胱氨酸的含量，黑猪明显高于长白黑猪等外来黑猪种。
“有的人觉得猪肉上之所以有不同颜色的章是因为有的是土猪，有的是外地猪。”张先生解释说，事实上，现在市场上几乎没有土猪肉，都是吃饲料长大的。
1.章形为“×”型对角形，内有“销毁”二字，是“销毁”章，盖这种章的肉禁止出售和食用。
记者在秀洲区某大型超市看到，摊位上的猪肉有的盖着红章、有的盖着蓝章，两种不同图章的猪肉价格相差十多元。销售员告诉记者，土猪肉盖的是蓝章，普通猪肉盖的是红章，但也不能只凭检验合格章的颜色来区别肉质，可能是因为不同公司使用的图章颜色不同而已，但可以肯定的是，所有猪肉均为合格的猪肉。
记者在秀洲区某大型超市看到，摊位上的猪肉有的盖着红章、有的盖着蓝章，两种不同图章的猪肉价格相差十多元。销售员告诉记者，土猪肉盖的是蓝章，普通猪肉盖的是红章，但也不能只凭检验合格章的颜色来区别肉质，可能是因为不同公司使用的图章颜色不同而已，但可以肯定的是，所有猪肉均为合格的猪肉。
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和游离氨基酸一起构成肉质鲜美的核苷酸的含量，肉明显高于大约克黑猪次黄嘌呤核苷酸的含量出现高峰在屠宰后的1——4天，保证了黑猪肉味鲜美，保鲜时间长；
www.bv1946.com，在附近的一个土猪肉专卖店，记者看到这里的猪肉均盖着蓝色的检验合格章，店里的销售员说，他们的猪肉是新塍土猪肉，所以加盖的是蓝色检验合格章，肉质要比红章的猪肉好，但是价格与张先生卖的相同。
2.章形为椭圆形，中间有
“工业油”三字，是“工业油”章，这类肉不能出售和食用，只能作为工业用油。
“我听说是蓝章猪肉是公猪肉、红章猪肉可能是老母猪肉，所以我一般买猪肉的时候都会特意挑选盖着蓝章的猪肉买。”在秀新农贸市场，市民王先生正在购买猪肉，他这样说道。一旁的刘女士却告诉记者，盖红章的猪肉是本地猪，她觉得本地的猪肉摸上去比较有弹性，外皮也更为光亮，口感也更加好，所以她一直购买红章猪肉。
“我听说是蓝章猪肉是公猪肉、红章猪肉可能是老母猪肉，所以我一般买猪肉的时候都会特意挑选盖着蓝章的猪肉买。”在秀新农贸市场，市民王先生正在购买猪肉，他这样说道。一旁的刘女士却告诉记者，盖红章的猪肉是本地猪，她觉得本地的猪肉摸上去比较有弹性，外皮也更为光亮，口感也更加好，所以她一直购买红章猪肉。
4黑猪肌肉中总的不饱和脂肪酸明显高于长白黑猪，尤其含氨基酸含量较高，食用后对人体有较高的营养和保健作用；
记者在秀洲区某大型超市看到，摊位上的猪肉有的盖着红章、有的盖着蓝章，两种不同图章的猪肉价格相差十多元。销售员告诉记者，土猪肉盖的是蓝章，普通猪肉盖的是红章，但也不能只凭检验合格章的颜色来区别肉质，可能是因为不同公司使用的图章颜色不同而已，但可以肯定的是，所有猪肉均为合格的猪肉。
3.章形为等边三角形，内有“高温”二字，是“高温”章。这类肉含有某种细菌或病毒，或者某种寄生虫，必须在规定时间内进行高温处理。
不过，也有市民觉得这两种盖着不同颜色章的猪肉吃起来都差不多，李小姐就是其中一位，“我不太注意猪肉上面的章具体是什么颜色，反正两种猪肉感觉吃起来味道一样。”
不过，也有市民觉得这两种盖着不同颜色章的猪肉吃起来都差不多，李小姐就是其中一位，“我不太注意猪肉上面的章具体是什么颜色，反正两种猪肉感觉吃起来味道一样。”
5黑猪肌纤维数较外来的品种多，纤维的直径均比外来的黑猪种的细，食用肉质细嫩、口感好！
“我听说是蓝章猪肉是公猪肉、红章猪肉可能是老母猪肉，所以我一般买猪肉的时候都会特意挑选盖着蓝章的猪肉买。”在秀新农贸市场，市民王先生正在购买猪肉，他这样说道。一旁的刘女士却告诉记者，盖红章的猪肉是本地猪，她觉得本地的猪肉摸上去比较有弹性，外皮也更为光亮，口感也更加好，所以她一直购买红章猪肉。
4.章形为长方形，中间有
“食用油”三字，是“食用油”章。盖有这种章的生肉不能直接出售和食用，必须熬炼成油后才能出售。
这两种猪肉究竟有没有区别呢？记者咨询了秀洲区畜牧兽医监督管理局的相关负责人。他表示，猪肉盖合格章是为了表示猪已经检验合格，可以放心食用。至于盖什么颜色的章，其实就是一个习惯问题。
这两种猪肉究竟有没有区别呢？记者咨询了秀洲区畜牧兽医监督管理局的相关负责人。他表示，猪肉盖合格章是为了表示猪已经检验合格，可以放心食用。至于盖什么颜色的章，其实就是一个习惯问题。
6黑猪肉包含丰厚的铁质、蛋白质和维他命，这些都是崇尚节食的现代人极缺乏的营养素，特别胆固醇含量和脂肪都比普通黑猪肉低，黑猪肉在脂肪方面依然含量低得多。姜家黑猪肉所含的“全蛋白质”更能辅佐修补人体组织，常吃黑猪肉能提供平衡安康的营养素，让现代人在节食中仍然可取得矿物质、维他命和蛋白质，长保安康。与普通黑猪肉相比拟，更是不难发现黑猪肉的优点，而这些优点常常是普通黑猪肉远远比不上的。
不过，也有市民觉得这两种盖着不同颜色章的猪肉吃起来都差不多，李小姐就是其中一位，“我不太注意猪肉上面的章具体是什么颜色，反正两种猪肉感觉吃起来味道一样。”
5.章形为圆形，中间有横排“兽医检讫”四字，并标有年、月、日，是合格印章，章内标有定点屠宰厂厂名、序号和年、月、日，这是经过兽医部门生猪屠宰前检疫和宰后检疫及屠宰厂检验合格后盖上的印章。盖有这种印章的肉就是我们平常所说的“放心肉”。这种肉从外观看，脂肪洁白，肌肉有光泽，皮色微红，外表微干，弹性好，气味好。
“按照上级规定，盖章颜色分为红色和蓝色，而蓝红检验合格章的区别其实就仅仅颜色不同，都属于合格的生猪产品，但可能由于地域差异，不同的地方使用不同颜色的印章。”区畜牧兽医监督管理局的相关负责人说道，仅仅凭蓝章或是红章来断定哪种猪肉肉质更好的说法，事实上并没有什么依据，猪肉好不好，应该观察猪肉本身的色泽以及外皮的弹性。
“按照上级规定，盖章颜色分为红色和蓝色，而蓝红检验合格章的区别其实就仅仅颜色不同，都属于合格的生猪产品，但可能由于地域差异，不同的地方使用不同颜色的印章。”区畜牧兽医监督管理局的相关负责人说道，仅仅凭蓝章或是红章来断定哪种猪肉肉质更好的说法，事实上并没有什么依据，猪肉好不好，应该观察猪肉本身的色泽以及外皮的弹性。
有机黑猪肉介绍
这两种猪肉究竟有没有区别呢？记者咨询了秀洲区畜牧兽医监督管理局的相关负责人。他表示，猪肉盖合格章是为了表示猪已经检验合格，可以放心食用。至于盖什么颜色的章，其实就是一个习惯问题。
首先，生长的环境是否尊重了动物的福利标准；其次，饲料是否来源于有机种植业；最后，要看是否由第三方认证机构进行认证，并有证书和标志。普通黑猪一般3~4月就可出栏，徽名山有机黑猪出栏一般在10个月以上。生黑猪在养殖过程中食用有机玉米、有机大豆、有机麸皮和有机青饲料，饮用山泉水。并通过国家相关单位的有机认证。从繁殖、放养、精养、屠宰、排酸、分切、包装、冷链均遵行有机食品的标准。
“按照上级规定，盖章颜色分为红色和蓝色，而蓝红检验合格章的区别其实就仅仅颜色不同，都属于合格的生猪产品，但可能由于地域差异，不同的地方使用不同颜色的印章。”区畜牧兽医监督管理局的相关负责人说道，仅仅凭蓝章或是红章来断定哪种猪肉肉质更好的说法，事实上并没有什么依据，猪肉好不好，应该观察猪肉本身的色泽以及外皮的弹性。
二、“红章”猪肉和“蓝章”猪肉有啥区别
有机黑猪血的营养
对于“红章”猪肉和“蓝章”猪肉的区别，不少市民和猪肉摊主给出了一些答案。
1.有机黑猪血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。
猪肉摊贩张先生：我卖的猪肉由嘉兴某食品公司配送的，猪肉上盖着清一色的红章。“有的人觉得猪肉上之所以有不同颜色的章是因为有的是土猪，有的是外地猪。”张先生解释说，事实上，现在市场上几乎没有土猪肉，都是吃饲料长大的。
2.有机黑猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症；
猪肉摊贩曾先生：我卖的猪肉是新塍土猪肉，所以加盖的是蓝色检验合格章，肉质要比红章的猪肉好。
3.有机黑猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。
超市销售员：土猪肉盖的是蓝章，普通猪肉盖的是红章，但也不能只凭检验合格章的颜色来区别肉质，可能是因为不同公司使用的图章颜色不同而已，但可以肯定的是，所有猪肉均为合格的猪肉。
有机黑猪血的功效
市民张先生：“我听说是蓝章猪肉是公猪肉、红章猪肉可能是老母猪肉，所以我一般买猪肉的时候都会特意挑选盖着蓝章的猪肉买。”
1.能抗衰老：有机黑猪血多磷脂，而磷脂能使乙酰胆碱量增加，使神经细胞之间的联系迅速，从而改善人的记忆力。因此，有早期老年性痴呆症的患者宜多吃黑猪血。
市民刘女士：盖红章的猪肉是本地猪，本地的猪肉摸上去比较有弹性，外皮也更为光亮，口感也更加好，所以我一直购买红章猪肉。
2.有抗癌作用：医学实践证明，有机黑猪血中的微量元素钴可防止恶性肿瘤的生长。科学家从黑猪血中分离出1种名为“创伤激素”的物质，它可将坏死和损伤的细胞除掉，并能作用于受伤组织，使其逐渐痊愈并恢复正常功能。这在其他食品中是难以获得的。
听了这么多，我们不仅也要迷惑了，到底哪一种才是正确的呢？感觉说的都挺有道理的。为此，我们专门咨询了相关畜牧兽医监督管理局的相关负责人。他表示，猪肉盖合格章是为了表示猪已经检验合格，可以放心食用。至于盖什么颜色的章，其实就是一个习惯问题。
3.有机黑猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害；现代医学研究发现，黑猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。因此，常吃黑猪血能排出体内有害物质。
“按照上级规定，盖章颜色分为红色和蓝色，而蓝红检验合格章的区别其实就仅仅颜色不同，都属于合格的生猪产品，但可能由于地域差异，不同的地方使用不同颜色的印章。”区畜牧兽医监督管理局的相关负责人说道，仅仅凭蓝章或是红章来断定哪种猪肉肉质更好的说法，事实上并没有什么依据，猪肉好不好，应该观察猪肉本身的色泽以及外皮的弹性。
4.对于正在减肥的朋友们来说，黑猪血无疑是一种极好的食物，因为它含有的丰富的铁质，能防止减肥的朋友们减肥减到贫血。
三、红章猪肉VS蓝章猪肉，哪个肉质好？
“蓝章猪肉和红章猪肉并没有太大差别。”“蓝章猪肉比红章猪肉要好。”
相信大家身边的人也经常会有这样的争论吧。不少市民在挑选猪肉的过程中会特别在意检验合格章的颜色。那么，究竟哪种哪种颜色的章的猪肉更好一些呢？据畜牧兽医局工作人员表示，猪肉盖合格章是为了表示猪已经检验合格，可以放心食用。至于盖什么颜色的章，其实就是一个习惯问题。工作人员说，蓝红检验合格章的区别就是颜色不同，都属于合格的生猪产品，但可能由于地域差异，外地屠宰户习惯使用红色印章，甚至有些地区还有黄色等其它颜色的印章。因此，蓝章猪肉肉质优于红章猪肉的说法并没有什么事实依据。
四、科普小知识：如何挑选猪肉
其实，猪肉好不好，我们不能简单的只凭蓝章红章来判断，更应该观察猪肉本身的色泽以及外皮的弹性来挑选。下面，小编就传授大家几招辨别好猪肉的妙招。
一是看表皮。健康猪肉表皮无任何斑痕，病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色或黄色隆起疹块；
二是闻气味。新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的气味，变质猪肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其他异味；
三是看弹性。新鲜猪肉质地紧密富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原；变质猪肉由于用指头按压后凹陷，不能复原；
四是看脂肪。新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色，有光泽，病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽；
五是看肌肉。健康猪的瘦肉一般红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出，病死猪肉颜色发红发紫，无光泽，挤压时有暗红色的血汁渗出。
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